Alimentos ‘light’: ¿Realmente ayudan a bajar de peso?
Hoy en día son muchas las personas quienes han optado por consumir alimentos bajos en calorías en función de tener una alimentación sana y evitar el sobrepeso, la hipertensión, la diabetes, entre otras patologías crónicas. La cuestión está en que vemos reflejado las etiquetas de “sin azúcar” o “bajo en grasa” y lo asociamos con un alimento que favorece nuestra salud pero, en cuanto a estos productos ligeros o ‘light’… ¿realmente cumplen lo que prometen?
¿Qué son los alimentos light?
Todos aquellos productos que contienen la etiqueta ‘light’ indican que tienen menos cantidad de algo: menos azúcar o menos grasa, por lo general. Sin embargo, cada término tiene un significado y una cantidad específica despejada.
¿Cómo afecta al sabor los alimentos light?
La grasa es un componente muy importante para la absorción y preservación de los sabores. En este caso, lo que las industrias hacen es disfrazar la falta de sabor causada por la ausencia de grasa por la utilización de sustancias como el glutamato, la glicina, los cloruros, saborizantes, entre otros. Pese a ello, el consumo de estas sustancias puede producir dolores de cabeza, diarrea, reacciones alérgicas.
¿Son los alimentos bajos en calorías malos para la salud?
Aún no hay estudios que puedan comprobar esta teoría de manera precisa. Algunos profesionales explican que bebidas que contienen azúcar, tanto las que tienen edulcorantes artificiales, pueden tener un efecto negativo en la salud. De hecho, según un estudio europeo longitudinal se demuestra que apenas dos vasos de refrescos azucarados al día pueden ser bastante perjudiciales.
Por ejemplo en el caso de las personas que padecen de diabetes, suele pasar que éstos pacientes se cambian a las bebidas endulzadas con edulcorantes artificiales creyendo que es la mejor opción pero no, pues el consumo frecuente o regular de bebidas dietéticas puede ser un factor independiente de riesgo de esta patología.
Cuidado con los productos light
El hecho de que éstos alimentos sean bajos en calorías no quiere decir que sean la opción más saludable si pretendemos llevar una alimentación sana y equilibrada, ya que puede que éstos contengan muchos sustitutivos. Es cierto que algunos estudios demuestran que los alimentos dietéticos altamente procesados contribuyen a la pérdida de peso de manera sutil pero, aún así, la alternativa más conveniente es simplemente consumir un producto ‘normal’ en menor cantidad, lo que tendrá un resultado favorable para la disminución de peso como principal objetivo.